吃的“非遗”，似乎总有个传奇故事，或大半真实，或以添油加醋的成分居多，不过都很馋人。要他讲讲做丁蹄的窍门，颜建华说是“三旺三文、以文为主”。煮丁蹄的每一锅汤汁，除一部分融入蹄髈，剩余的都留做“老汤”。 据说丁蹄最早于咸丰二年(公元1852年)出现...

四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。 1.钵钵鸡 钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。 2.担担...

“酒香不怕巷子深”，北京有不少隐藏不起眼的路里面，而人气却超高的餐厅，吃了之后，很多人便会把这里当成固定的就餐地点，为大家介绍几家深藏不露的，有时间不妨前往尝试下吧。 苏泰辣椒 继火爆的雅宝路店和永定路店后，苏泰辣椒又开了家亮马店，地点堪称...

位在一中夜市尊贤街上的黑鲷麻糬鲷鱼烧，打破传统鲷鱼烧的概念，用麻糬当外皮，搭配自已研创出多种口味的内馅，给人焕然一新的口感。店长吴大哥说，在日本旅游中，因缘际会下接触到鲷鱼烧，花了不少时间学习，带回台湾分享给民众，体验日式点心的滋味。 一中...

一个城市，或者一个旅游景区，当他迎来越来越多的游客的同时，当地的小吃文化也逐渐被推升到了一定的高度。中华民族千古流传“民以食为天”，美食已经不仅仅是一种为饱口腹之欲的存在，它已逐渐开始代表了一种地方文化。 就在这种地方文化日益上升的时候，人...

火辣辣的墨西哥 墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤...

马祖四面环海，渔业资源十分丰富，一年四季都能品尝到不同的新鲜，其中像是利用当地酿酒剩下的酒醩制作而成的红醩鳗、加入葱末蒜苗提味的清蒸黄鱼，都是来到马祖不能错过的美味。而生长在海边岩缝里的佛手，像是手掌般的外型，让许多人敬而远之，但剥开后隐...

粥俗称稀饭，是我们主要的佐餐食品，尤其以早餐为主。粥的影踪伴随了中国四千年有文字记载的历史始终，早在《周书》中就有关于粥的记载：“黄帝始烹谷为粥。”当代粥品更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。除了购买一些保...

最近有新闻称有不法商家用肉弹素加入肉糜制作肉丸，如此一来，使得肉丸的弹力十足。还记得《食神》中的“撒尿牛肉丸”吗?电影描述那种牛肉丸的弹性极佳，能代替乒乓球用球拍拍打，弹性非常令人诧异。现实中，真正的手打肉丸，从1米高掉在地上可以反弹10～15...

在奄仔蟹、大闸蟹等国内蟹种各领过一轮风骚之后，入冬就是日本松叶蟹的天下了。日本北海道有三大名蟹：帝王蟹、松叶蟹、毛蟹。单从名字论，就数“松叶蟹”最为优雅，有人说“松叶蟹”是因为本身光泽与体形如秋天的枫叶般优美而得名，也 有人说是松叶蟹的蟹肉...